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揚州涼皮達人的求索夢

  揚州涼皮達人的求索夢
  
  
  ---全國涼皮業百家品牌報道之揚州悅味季秘制涼皮
  
  
  2011年,來自江蘇淮安的普通的農村孩子馬志勇入伍來到廣西,在部隊勤勞肯干,新兵連就獲得十佳優秀新兵,嘉獎一次。下連隊后兩次獲得優秀士兵,并且入了黨。
  


  
  2013年,馬志勇退伍后經朋友介紹,進入揚州大學食堂承包了一個窗口,做鎮江鍋蓋面。那時正好是冬天,生意還可以,可是后來到了夏天,生意明顯不好。馬志勇很著急,就想辦法,出去轉轉。在街上看到一家賣涼皮的攤子,好多人在買涼皮。他覺得這個品類也不錯啊,就打算回去賣賣看。
  


  
  馬志勇回去后上網搜了一些資料配方什么的,琢磨了起來,但是味道不理想,賣的也不太好。他想自己琢磨還是不行,得出去學習;
  
  
  馬志勇記得學烹飪的時候,老師跟他們講過,做廚師的人,一定要去趟重慶和四川。因為食在中國,味在四川。馬志勇于是就去了重慶,那時候重慶小面比較火,所以就順便學習重慶小面。在重慶,馬志勇見識到好多小吃,也學習到好多調味的技術,豐富了自己對味道的理解。
  
  
  學成回來以后,馬志勇的檔口就不一樣了,不久那窗口天天排隊。尤其是涼皮,涼面。大家都說好吃,這讓他有了信心。沒想到這小小的一份涼皮,也可以做到這么受歡迎,從那以后他就確定了自己的方向,踏上了尋味涼皮的路,他要把涼皮當成人生的事業來做。
  


  
  賣涼皮之余,馬志勇一直上網搜索關于涼皮的資料,但是比較少;馬志勇了解到有位憑海臨風先生一直在做涼皮業推廣,于是一直關注,也一直想參加憑海臨風先生舉辦的活動,可能是好事多磨吧,一直沒有合適的機會。只有偶爾通個電話。
  
  
  2019年春節,馬志勇和憑海臨風先生聯系說正月十五之前有空,于是他就立馬定了去漢中的火車票,雖然是春運期間,但他還是想盡了辦法買票過去。 拜會憑海臨風先生的第一次謀面,真的沒有失望,馬志勇有種醍醐灌頂的感覺。馬志勇回來以后消化了好久,有了更明確的發展目標;
  


  
  2019年4月底,馬志勇以觀摩類參會資格參加了中國烏鎮全國涼皮業高峰論壇,雖然沒在大會上發過一句言,但高峰論壇帶來的發展理念與沖擊波,再次讓馬志勇為之一振;
  
  
  馬志勇感慨的說:
  
  
  從部隊退伍,到大學食堂找了一個謀生的生意,到現在想做一個事業,這其中有很多思想轉折,剛開始完全是為了生活,因為確實家里條件不好,自己是比較獨立。后來覺得做的確實比較有意思,就想到能不能發展一下;
  


  
  一年多前網上結識憑海臨風先生,一直想與之謀面求教,直到一年后被答應見一面。這中間憑海臨風先生曾為我做過詳細的發展規劃,但是在后來的過程中由于種種原因,自己并沒有按憑海臨風先生的指引實施;
  


  
  這次烏鎮大會后,我做了深度的反思,一方面,沒有認識到,涼皮業的發展,的確是一門需要深耕的學問,并非搞點配方,再聽幾堂大師們包裝的高大上的課那么簡單,另一方面,我自己也應努力端正我自己的心態,慢慢清空自己的陳舊思維,學習新的發展思想;心不清空,則難真正入門。
  
  
  我渴望學習,渴望有人指導,也渴望過比較好的生活。希望憑海臨風先生您能成為我事業的導師,指引著我。我也不會忘記您的恩澤,永遠感恩著您。
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